Ingredientes (4 personas):
12 tortillas.
1/2 kg. de queso fresco, desmenuzado.
1/2 taza de frijoles cocidos y molidos.
2 tazas de salsa de tomate verde.
250 grs. de carne de res,
cocida y deshebrada.
4 chiles serranos.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 ramita de cilantro.
Aceite, sal.
1 tarrina de Guacamole Avosnerja.
Receta:
Colar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos.
Cocinar los tomates juntos con los chiles, y molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal. Pasar las tortillas por el caldo de frijol, y freírlas en aceite caliente, evitando que se doren. Se rellenan con la carne y se cubren con el queso y la salsa.
Se sirven enseguida, bien calientes, acompañados del guacamole.
